здесь тоже одни гурманы.
а там где королла кого-та неустраевает.как принцесы на горошине.
С масленицей всех! Про блины хочу.А пока еще один анекдот.
Встречаются 2 брата(один старший,другой младший,один худой,другой толстый,один богатый,другой бедный,один высокий,другой......)
Тот который худой,бкдный,высокий....стои т в дверях мнется.
Другой за столом,натыкивая вилкой вареник и мокает его в сметану.
-Вот, вчера на утку с яблоками ходил...Опять берет вареник и мокает в сметану.А завтра на поросенка копченого позвали...
Другой брат, теребя шапку в руках.
-А я братка,уже третий день ничего не ел...
-Ну ты знаешь,заставлять себя надо,через силу,а заставлять.
Юра по поводу уксуса,это конечно жесть,которая идет с советских времен,а вот насчет кефира я не против,кисломолочное придает свой оргинальный вкус.Сам большой любитель шашлыка и перепробовал очень много вариаций,рекомендую почитать Сталика Ханкишиева,не скажу что узнал много нового,но кое что интересное безусловно есть.
Fedor74 (02.03.2014)
ЗЫ: но, в отличии от этой тетки, я делаю так мясо на даче на печке, тоже в массивной гусятнице, но чугунной, на березовых дровишках. И кроме перца и чеснока разные пряности не добавляю, они на любителя. Мне не все нравятся. Вместо - различная зелень в свежем виде, среди которой жон выращивает и с пряным вкусом, весьма пикантным вкусом. Я их названия не знаю, только помню где с какой гряди и с каким вкусом надергать :)
Не ну че говорить то,мясо без лука деньги на ветер. это я поддерживаю, а еще на березовых дровишках да в печке,мечта.
Очень простой летний салат.
С детства так делаю. Я долго считал, что заправлять помидоры подобным образом научил меня давным - давно дед, ныне покойный, большой любитель всего острого, но как выяснилось он тоже был сильно удивлен, когда я задал ему этот вопрос, потому происхождение осталось загадкой. Будем считать что я прижумал это сам. Конечно, ничего особенного, и специально фото самого приготовления я не делал.
Берем свежие помидоры, по возможности с дачи, местных мясистые сортов. Нарезаем крупными долями и складываем в салатницу.
Нарезаем много репчатого лука. Я люблю резать кубиками, не кольцами, тогда лук быстрее и больше дает сока, и не мешается при перемешивании, что особенно актуально в походных условиях при дефиците крупной посуды.
Далее нарезаем чеснок, очень мелко, насколько хватит терпения. Ческок в приготовленные мной салаты или мясо я никогда не давлю.
Далее, также лезвием ножа проводим под небольшим углов, придавливая и выделяя сок. Мелкие кусочки чеснока вместе с уже выделенным соком добавляем с доски для нарезки в салатницу.
Перемешиваем все в большой салатнице и заливаем подсолнечным маслом. Я предпочитаю, вернее использую только нерафинированное темного цвета, душистое, запашистое и ароматное.
Далее солю, добавляю много черного душистого перца, половину десертной ложки сахара, и самое главное без чего я не представляю этот салат уксус, главное не переборщить.
Никаких огурцов, перцев или еще чего то, именно в этот салат, я не добавляю, в этой его некой "раздельности" и аскетичности вся "соль", да кстати соль в салате обязательно крупная.
Вот, собственно и все. А вкусно или нет, судить Вам.
Варианты и соотношения компонентов возможны, какие угодно, но это уже будут другие салаты ...
ОЧень простая, наряду с пучками лука и зелени закуска к мясу. Приятного Аппетита!
Плов по-узбекски с мясом, курагой и изюмом.
Приятного аппетита!
Сколько городов в Узбекистане, столько и пловов. И каждый местный житель убежден, что только в его городе готовят самый «правильньй» плов. На самом деле разделение еще глубже. Один и тот же вид плова у разных пловчи (человек, который готовит плов) из одного города будет отличаться. А если уж признаваться совсем честно, то один и тот же повар из абсолютно одинакового набора продуктов каждый раз получает плов, отличный от предыдущего. Все пловы будут хороши, но все такие разные. Причин много: обстановка, воздух, вода, дрова, настроение, в конце концов! Плов, он живой. Он отзывается на множество факторов, которыми окружен процесс его приготовления. Ведь плов - это не просто рис с мясом и морковью, это целая философия со своими правилами и течениями. Самое серьезное исследование технологии приготовления пловов было проведено в 70-х годах XX века ташкентским ученым Каримом Махмудовым. Есть у него, например, описание ташкентского плова, который входит в категорию «Свадебные». Во времена написания книги такой плов готовили в Ташкенте только по большим праздникам. Сегодня его готовят в любой день - и он вбирает в себя различные элементы других пловов: плова с думбой, плова с казы.. Кстати, о праздниках. Узбекская свадьба в Ташкенте - это 200-500 человек гостей, где непременно подают туй оши («праздничный плов»). Расчет компонентов прост. Плов из килограмма риса и килограмма мяса - на 10 человек. Хотите накормить 500 - умножайте все на 50 и готовьте. Бытует мнение, что в Узбекистане плов готовят только мужчины. Праздничный вариант - безусловно. Ни одна женщина не подойдет к гостевому казану. А вот для семьи, в будни, плов делают женщины. Бесспорно. мужской подход к плову значительно интереснее. Потому что для мужчины это не «готовка» еды, а некий обряд и священнодействие. А плов, стоит заметить, блюдо живое, отзывчивое, тонко чувствующее отношение повара. Оттого и получается он у сильной половины человечества величественным и торжественным. Указание сорта риса в приготовлении плова обязательно. Разные сорта отличаются существенно по впитыванию воды и масла, требуют различное время для приготовления на пару и по-своему реагируют на заманивание. Поэтому и пропорции компонентов, и технология приготовления будут отличаться. В Узбекистане чаще всего используют местные сорта аланга и лазер, или лазурный. Первый можно не замачивать, второй замачивают ненадолго. «Царский» рис для плова - девзира - тяжелый длиннозерный, плотный до хруста рис из Ферганской долины. В зависимости от сорта (да-да, чунгара, кора и кизил килтирик, дастар-сарык. - сортов девзиры довольно много) и обработки имеет цвет от красновато-коричневого до белого, со всеми промежуточными тонами. Если стереть с рисинки девзира покрывающую его пудру, станет заметна характерная продольная полоска, которая проходит через длинное зерно.
Так вы готовы войти в то особое состояние, которое испытывает человек у казана с начинающимся пловом? Вы почувствовали как казан отозвался на ваше прикосновение? Вам уже кажется рис жиным? Тогда вспоминайте слова, с которыми вы обращаетесь за помощью к высшим силам. Говорите их вслух - и начинаем.
Гоголь (26.10.2014)