+ Ответить в теме
Страница 3 из 7 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя
Показано с 21 по 30 из 69

Тема: Клубный ресторан.Приятного аппетита!!!

  1. #21
    Новичок Аватар для ВВП74ру
    Регистрация
    28.01.2014
    Сообщений
    78
    Corolla Классик
    11 4
    Город
    Пласт
    Двигатель
    1.6
    КПП
    МКПП
    Цвет
    Черный металлик 209
    Год
    2013
    Фотографии
    5
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    здесь тоже одни гурманы.

  2. #22
    Banned
    Регистрация
    15.07.2013
    Сообщений
    9,500
    Joe Black © DragStar
    3,225 964
    Город
    Суровгород
    Двигатель
    400CC
    КПП
    В спорт забыл переключить...
    Цвет
    Chrome
    Год
    1998
    Фотографии
    99
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    А где еще? )

  3. #23
    Новичок Аватар для ВВП74ру
    Регистрация
    28.01.2014
    Сообщений
    78
    Corolla Классик
    11 4
    Город
    Пласт
    Двигатель
    1.6
    КПП
    МКПП
    Цвет
    Черный металлик 209
    Год
    2013
    Фотографии
    5
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    а там где королла кого-та неустраевает.как принцесы на горошине.

  4. #24
    Завсегдатай Аватар для LSD
    Регистрация
    01.01.2014
    Сообщений
    1,230
    для покатушек
    526 340
    Город
    Особый Район Ссыльных Каторжан (ОРСК)
    Двигатель
    122 л/с.
    КПП
    6-ти ступая
    Цвет
    маркий
    Год
    2013
    Упомянут(а)
    30 Сообщение(я)
    С масленицей всех! Про блины хочу.А пока еще один анекдот.
    Встречаются 2 брата(один старший,другой младший,один худой,другой толстый,один богатый,другой бедный,один высокий,другой......)
    Тот который худой,бкдный,высокий....стои т в дверях мнется.
    Другой за столом,натыкивая вилкой вареник и мокает его в сметану.
    -Вот, вчера на утку с яблоками ходил...Опять берет вареник и мокает в сметану.А завтра на поросенка копченого позвали...
    Другой брат, теребя шапку в руках.
    -А я братка,уже третий день ничего не ел...
    -Ну ты знаешь,заставлять себя надо,через силу,а заставлять.

  5. #25
    Завсегдатай
    Регистрация
    18.10.2013
    Сообщений
    716
    RAV4
    173 158
    Город
    Саратов
    Двигатель
    2
    КПП
    Варик
    Цвет
    Графитовый металлик 1H2
    Год
    2013
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    Цитата Сообщение от Гоголь Посмотреть сообщение
    Почему то многие думают, что мясо готовится в уксусе или кефире, или вине,
    Юра по поводу уксуса,это конечно жесть,которая идет с советских времен,а вот насчет кефира я не против,кисломолочное придает свой оргинальный вкус.Сам большой любитель шашлыка и перепробовал очень много вариаций,рекомендую почитать Сталика Ханкишиева,не скажу что узнал много нового,но кое что интересное безусловно есть.

  6. Пользователь сказал cпасибо:

    Fedor74 (02.03.2014)

  7. #26
    Banned
    Регистрация
    15.07.2013
    Сообщений
    9,500
    Joe Black © DragStar
    3,225 964
    Город
    Суровгород
    Двигатель
    400CC
    КПП
    В спорт забыл переключить...
    Цвет
    Chrome
    Год
    1998
    Фотографии
    99
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)

  8. #27
    Banned
    Регистрация
    15.07.2013
    Сообщений
    9,500
    Joe Black © DragStar
    3,225 964
    Город
    Суровгород
    Двигатель
    400CC
    КПП
    В спорт забыл переключить...
    Цвет
    Chrome
    Год
    1998
    Фотографии
    99
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    ЗЫ: но, в отличии от этой тетки, я делаю так мясо на даче на печке, тоже в массивной гусятнице, но чугунной, на березовых дровишках. И кроме перца и чеснока разные пряности не добавляю, они на любителя. Мне не все нравятся. Вместо - различная зелень в свежем виде, среди которой жон выращивает и с пряным вкусом, весьма пикантным вкусом. Я их названия не знаю, только помню где с какой гряди и с каким вкусом надергать :)

  9. #28
    Завсегдатай
    Регистрация
    18.10.2013
    Сообщений
    716
    RAV4
    173 158
    Город
    Саратов
    Двигатель
    2
    КПП
    Варик
    Цвет
    Графитовый металлик 1H2
    Год
    2013
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    Не ну че говорить то,мясо без лука деньги на ветер. это я поддерживаю, а еще на березовых дровишках да в печке,мечта.

  10. #29
    Banned
    Регистрация
    15.07.2013
    Сообщений
    9,500
    Joe Black © DragStar
    3,225 964
    Город
    Суровгород
    Двигатель
    400CC
    КПП
    В спорт забыл переключить...
    Цвет
    Chrome
    Год
    1998
    Фотографии
    99
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    Очень простой летний салат.

    С детства так делаю. Я долго считал, что заправлять помидоры подобным образом научил меня давным - давно дед, ныне покойный, большой любитель всего острого, но как выяснилось он тоже был сильно удивлен, когда я задал ему этот вопрос, потому происхождение осталось загадкой. Будем считать что я прижумал это сам. Конечно, ничего особенного, и специально фото самого приготовления я не делал.
    Берем свежие помидоры, по возможности с дачи, местных мясистые сортов. Нарезаем крупными долями и складываем в салатницу.
    Нарезаем много репчатого лука. Я люблю резать кубиками, не кольцами, тогда лук быстрее и больше дает сока, и не мешается при перемешивании, что особенно актуально в походных условиях при дефиците крупной посуды.
    Далее нарезаем чеснок, очень мелко, насколько хватит терпения. Ческок в приготовленные мной салаты или мясо я никогда не давлю.



    Далее, также лезвием ножа проводим под небольшим углов, придавливая и выделяя сок. Мелкие кусочки чеснока вместе с уже выделенным соком добавляем с доски для нарезки в салатницу.
    Перемешиваем все в большой салатнице и заливаем подсолнечным маслом. Я предпочитаю, вернее использую только нерафинированное темного цвета, душистое, запашистое и ароматное.
    Далее солю, добавляю много черного душистого перца, половину десертной ложки сахара, и самое главное без чего я не представляю этот салат уксус, главное не переборщить.
    Никаких огурцов, перцев или еще чего то, именно в этот салат, я не добавляю, в этой его некой "раздельности" и аскетичности вся "соль", да кстати соль в салате обязательно крупная.
    Вот, собственно и все. А вкусно или нет, судить Вам.
    Варианты и соотношения компонентов возможны, какие угодно, но это уже будут другие салаты ...

    ОЧень простая, наряду с пучками лука и зелени закуска к мясу. Приятного Аппетита!





  11. #30
    Старожил Аватар для Alex_33
    Регистрация
    05.09.2013
    Сообщений
    150
    Corolla Классик
    23 65
    Город
    Владимир
    Двигатель
    1.6
    КПП
    АКПП (вариатор)
    Цвет
    Черный металлик 209
    Год
    2014
    Фотографии
    1
    Упомянут(а)
    0 Сообщение(я)
    Нажмите на изображение для увеличения. 

Название:	gkjd.jpg 
Просмотров:	729 
Размер:	95.3 Кб 
ID:	2041
    Плов по-узбекски с мясом, курагой и изюмом.

    Приятного аппетита!

    Сколько городов в Узбекистане, столько и пловов. И каждый местный житель убежден, что только в его городе готовят самый «правильньй» плов. На самом деле разделение еще глубже. Один и тот же вид плова у разных пловчи (человек, который готовит плов) из одного города будет отличаться. А если уж признаваться совсем честно, то один и тот же повар из абсолютно одинакового набора продуктов каждый раз получает плов, отличный от предыдущего. Все пловы будут хороши, но все такие разные. Причин много: обстановка, воздух, вода, дрова, настроение, в конце концов! Плов, он живой. Он отзывается на множество факторов, которыми окружен процесс его приготовления. Ведь плов - это не просто рис с мясом и морковью, это целая философия со своими правилами и течениями. Самое серьезное исследование технологии приготовления пловов было проведено в 70-х годах XX века ташкентским ученым Каримом Махмудовым. Есть у него, например, описание ташкентского плова, который входит в категорию «Свадебные». Во времена написания книги такой плов готовили в Ташкенте только по большим праздникам. Сегодня его готовят в любой день - и он вбирает в себя различные элементы других пловов: плова с думбой, плова с казы.. Кстати, о праздниках. Узбекская свадьба в Ташкенте - это 200-500 человек гостей, где непременно подают туй оши («праздничный плов»). Расчет компонентов прост. Плов из килограмма риса и килограмма мяса - на 10 человек. Хотите накормить 500 - умножайте все на 50 и готовьте. Бытует мнение, что в Узбекистане плов готовят только мужчины. Праздничный вариант - безусловно. Ни одна женщина не подойдет к гостевому казану. А вот для семьи, в будни, плов делают женщины. Бесспорно. мужской подход к плову значительно интереснее. Потому что для мужчины это не «готовка» еды, а некий обряд и священнодействие. А плов, стоит заметить, блюдо живое, отзывчивое, тонко чувствующее отношение повара. Оттого и получается он у сильной половины человечества величественным и торжественным. Указание сорта риса в приготовлении плова обязательно. Разные сорта отличаются существенно по впитыванию воды и масла, требуют различное время для приготовления на пару и по-своему реагируют на заманивание. Поэтому и пропорции компонентов, и технология приготовления будут отличаться. В Узбекистане чаще всего используют местные сорта аланга и лазер, или лазурный. Первый можно не замачивать, второй замачивают ненадолго. «Царский» рис для плова - девзира - тяжелый длиннозерный, плотный до хруста рис из Ферганской долины. В зависимости от сорта (да-да, чунгара, кора и кизил килтирик, дастар-сарык. - сортов девзиры довольно много) и обработки имеет цвет от красновато-коричневого до белого, со всеми промежуточными тонами. Если стереть с рисинки девзира покрывающую его пудру, станет заметна характерная продольная полоска, которая проходит через длинное зерно.
    Так вы готовы войти в то особое состояние, которое испытывает человек у казана с начинающимся пловом? Вы почувствовали как казан отозвался на ваше прикосновение? Вам уже кажется рис жиным? Тогда вспоминайте слова, с которыми вы обращаетесь за помощью к высшим силам. Говорите их вслух - и начинаем.

  12. Пользователь сказал cпасибо:

    Гоголь (26.10.2014)

+ Ответить в теме
Страница 3 из 7 ПерваяПервая 12345 ... ПоследняяПоследняя